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烘干房如何烘干蔬菜的?

點(diǎn)擊次數(shù):1737 更新時間:2023-05-31


很多人應(yīng)該都吃過烘干后的蔬菜,烘干蔬菜可保存蔬菜的色香味,只是縮小了新鮮蔬菜的形狀,質(zhì)感和口感都好保留的很好,而且便于儲存運(yùn)輸,保質(zhì)期長。在蔬菜旺季,使用烘干技術(shù)制作生產(chǎn)一套烘干房設(shè)備,再利用烘干工藝將過剩地區(qū)的蔬菜加工脫水,銷售到缺菜的地區(qū),這樣就能每個季節(jié)都能吃到想吃的食物,不同的蔬菜。那么蔬菜烘干設(shè)備(蔬菜烘干房、蔬菜烘干機(jī)蔬菜烘干箱多款可供選擇)的烘干工藝是怎樣的呢?這這里簡單描述一下僅供閱覽。


第一個步驟首先就是原料的挑選:要選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種,蔬菜烘干前要嚴(yán)格優(yōu)選,排除病蟲和腐爛、干癟的蔬菜;還要以蔬菜的成熟度來挑選,選擇八成熟的除瓜類,其他類型蔬菜可用清水洗干凈然后放在陰涼處自然風(fēng)干,不可在陽光下暴曬。


第二個步驟切削,燙漂:將洗干凈的蔬菜根據(jù)要求分別切成片、絲、條、塊等形狀。預(yù)煮的時候因為原料的不同而異,容易煮透的放沸水中焯水而熟;不容易煮熟的放在沸水水溫一般在150攝氏度以上的沸水中略煮片刻,一般燙漂時間約為2-4分鐘。葉類不燙漂處理。

 

第三個步驟蔬菜的冷卻和瀝水:在預(yù)煮處理后,蔬菜應(yīng)該立即進(jìn)行冷卻,多采用冷淋方式,使得蔬菜迅速降到常溫。冷卻后可縮短烘干時間可用離心機(jī)甩水也可以簡單手工方式壓瀝,等待水瀝干后就可以彈開稍加涼曬等待裝盤烘烤。


第四個步驟蔬菜烘干:可以根據(jù)不同的蔬菜品種來確定不同的溫度時間色澤和烘干的時的含水率。食品烘干房采用空氣能熱泵形式烘干系統(tǒng)較好;空氣能制熱屬于緩慢提升,這樣來說對于蔬菜的的干燥,烘干是比較合理的它能夠保持蔬菜原有的組織纖維和營養(yǎng)。再通過壓縮空氣,提取空氣熱能方式,在烘干的全部過程中不含有害物質(zhì),同時也比較省電環(huán)保。將所需要的蔬菜放入物料托盤內(nèi),再將物料托盤放在物料推車上再推入烘干房,關(guān)閉并查看是否密封好大門以及觀察窗后就可以開始烘干生產(chǎn)了。蔬菜的烘干溫度范圍為65-85攝氏度,分不同溫度干燥,逐步降溫,一般烘干時間為8-10小時左右可完成一批蔬菜的烘干。


選擇不同品質(zhì)的蔬菜烘干設(shè)備會影響到蔬菜烘干后的品質(zhì),武漢格特烘干設(shè)備制作廠家,十二年設(shè)計研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗,值得信賴。

 

 

 

 

 

 

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